【中国味道】白洋淀炖鱼：柴灶慢炖水乡鲜

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雄安新区设立后，白洋淀的生态环境越来越好，水清鱼肥。当地传统美食白洋淀炖鱼吸引着众多游客前来品尝。在白洋淀边李庄子村长大的李维，清晨划船去淀中捕捞各种杂鱼，现捕现炖，柴火灶配铁锅，鲜鱼冷水下锅，加入黄豆酱、食盐等最简单的调味品，炖至汤汁浓稠、鱼肉入味，最后在锅边贴上玉米面饼。

　　出锅后鱼肉鲜美，鱼汤带着柴火灶的焦香，玉米面饼浸润鱼汁透着鲜香，搭配上白洋淀红油鸭蛋、拌藕片、荷叶炒鸡蛋、小虾糊饼，便是一桌渔家风味美食。（艾广德、宋文浩、翟羽佳）

来源：https://www.xiongan.gov.cn/20250415/4c85da7f5cd6472b90f8d3178338353c/c.html

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